مواد لازم :

شکر /175 گرم
پودر ژلاتين / 2 قاشق سوپخوري
آب آلبالو / 500 ميلي ليتر
بستني آلبالو / 100 گرم

مواد لازم انبه :

شکر / 50 گرم
پودر ژلاتين / 2 قاشق سوپخوري
پوره انبه / 500 ميلي ليتر

طرز تهيه :

1 ـ شکر و آب آلبالو مخلوط کرده و روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب شود .از مواد به اندازه ي يک سوم پيمانه جدا کرده داخل ظرفي بريزيد و ژلاتين را روي آن بپاشيد و روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد تا رقيق شود . ژلاتين رقيق شده را داخل مواد قبلي ريخته و بعد از خنک شدن کامل بستني به آرامي مخلوط کنيد تا مواد کاملاً صاف و يک دست شود .
2 ـ مواد لازم انبه را نيزبا هم مخلوط کرده روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب شده و پودر ژلاتين داخل مواد حل شود ، سپس کنار بگذاريد تا کاملاً خنک شود .
3 ـ قالب مورد نظر را داخل فريزر قرار دهيد تا کاملاً خنک شود . يک لايه از مواد آلبالويي کف ظرف ريخته و داخل يخچال قرار دهيد تا نيم بند شود ، از يخچال خارج کنيد و از مواد انبه به آرامي روي مواد آلبالويي بريزيد .قالب را مجدداً داخل يخچال قرار دهيد و به همين ترتيب لايه ها را ادامه دهيد . بعد از آخرين لايه دسر را به مدت 1 ساعت در يخچال قرار دهيد ، سپس از قالب جدا کنيد .
نکته :
چنانچه از قالب فلزي استفاده کنيد کافي است به مدت 30 ثانيه قالب را داخل آبجوش فرو کرده و داخل ظرف برگردانيد .اما در صورتي که از قالب سيليکوني استفاده مي کنيد کافي است با انگشت مرطوب دور تا دور قالب دسر را از آن جدا کرده ، سپس حلقه فلزي در قالب را جدا کرده و با انعطاف دادن به قالب به راحتي دسر را از آن جدا کنيد . اين دسر را مي توانيد با انواع بستني ها سرو کنيد .
منبع:نشريه هنر آشپزي(ش56)
/خ