مواد لازم :

3 عدد تخم مرغ
1 عدد تره فرنگي يا مقداري تره ايراني
4 تا 5 برگ کاهو
مقداري جعفري
نيم قاشق چايخوري بکينگ پودر
1 قاشق سوپخوري آرد
روغن به مقدار کافي
نمک و فلفل
ظروف و وسايل لازم :
ماشين خرد کن آشپزخانه ،ماهي تابه 25 تا 28 سانتيمتر

طرز تهيه :

مقدار سبزي جات را يکسان بگيريد .يعني اگر يک تره فرنگي تقريباً 50 گرم شد به همان مقدار هم برگ کاهو و جعفري استفاده کنيد . اگر دوست داشته باشيد مي توانيد از سبزيجات ديگر هم مثل شاهي و يا گشنيز هم استفاده کنيد من معمولاً وقتي تره فرنگي استفاده مي کنم از شاهي و گشنيز استفاده نمي کنم . چون تره به تنهايي مزه اي قوي (نزديک به تند )دارد و همين به تنهايي کفايت مي کند ، گشنيز و شاهي هم که تقريباً کمي تند هستند . البته اگر دوست داشته باشيد اشکالي در کار نيست . انتخاب سبزيجات بيشتر از روي سليقه بايد باشد . سبزيجات را خوب بشوييد و بگذاريد آبش برود يا با دستمال کاغذي خشک کنيد .آنها را در ماشين آشپزخانه بريزيد و خوب خرد کنيد . اگر ماشين آشپزخانه در دسترستان نيست مي توانيد با کارد خورد کنيد .در آن صورت بايد سعي کنيد که خوب خرد شود . سه عدد تخم مرغ و نيم قاشق بکينگ پودر را به آن بيفزاييد نمک و فلفل هم بزنيد و خوب مخلوط کنيد .آرد را هم کم کم بيفزاييد و خوب به هم بزنيد تا آرد به هم نچسبد . معمولاً اگر از ماشين آشپزخانه استفاده کنيد همه مواد را در همان ماشين مي توانيد مخلوط کنيد . مقداري روغن را در يک ماهي تابه اي به قطر تقريباً 25 تا 28 سانتيمتر بريزيد و بگذاريد روغن داغ شود (ماهي تابه اگر کوچکتر باشد کوکو زياد ضخيم مي شود بزرگتر هم نازک ).پس از اينکه روغن خوب داغ شد مايع را در آن بريزيد و خوب پهن کنيد تا تمام سطح ماهي تابه را بپوشاند . شعله را کم کنيد و سر ماهي تابه را ببنديد . پس از چند دقيقه کنترل کنيد که يک طرف آن خوب سرخ شده است . وقتي طرف اول آن سرخ شد با احتياط کوکو را پشت و رو کنيد . از اين به بعد سر ماهي تابه را نبنديد تا آب آن کاملاً تبخير شود . وقتي دو طرف کوکو سرخ شد آن را از روي اجاق برداريد . من معمولاً وقتي اين کوکو را درست مي کنم زياد درست مي کنم و آن را در يخچال چند روزي پياپي استفاده مي کنم . اين غذا هم آسان است و هم بسيار سالم و مفيد .
منبع: ماهنامه سراي مهر(ش19)
/س