مواد لازم :

گوشت گوساله مخلوط دوبار چرخ شده / 500 گرم
فلفل دلمه / 1 عدد
پياز / 1 عدد متوسط
سير / 2 حبه
جعفري / 3 قاشق غذاخوري
روغن / 300 گرم
زعفران و نمک و فلفل / به مقدار لازم
گوجه فرنگي ، کاهو و خيارشور / براي تزئين

طرز تهيه :

پيازها را ريز ريز مي کنيم . نگيني سير را گفتيم داخل گوشت نگيني باشه . حالا ممکنه يک عده سير دوست ندارند مي خواهند مي توانند سيرها را درسته توي روغنش بندازند فلفل دلمه را نگيني خرد مي کنيم سير را ريز ريز مي کنيم يا از پودر سير هم مي توان استفاده کرد . جعفري را هم خرد مي کنيم مواد را داخل ظرفي ريخته زعفران را هم اضافه مي کنيم . همه نمک و فلفل را هم اضافه کرده و با دست ورز مي دهيم . مي توان به اين سس سفيد هم اضافه کرد . بعد از اينکه آماده شد بيشتر مزه مي دهد . بعد از اينکه خوب ورز داديم به صورت لقمه هايي برداشته و صاف کرده به داخل روغن مايع که در ماهي تابه داغ شده مي اندازيم تا سرخ شود نياز نيست روغن زياد باشد . فقط در حدي که ته ماهي تابه کامل چرب شود کافي است مي توان در همين ماهي تابه بعد از سرخ شدن گوشتها سس را هم تهيه کرد .يک قاشق از پياز نگيني شده را که نگه داشته ايم داخل ماهي تابه ريخته و تفت مي دهيم .يک قاشق رب و نمک و فلفل اضافه کرده يک سس ساده تهيه کرده روي همبرگر مي ريزيم (مي توان مواد را بيشتر کرد تا سس بيشتري تهيه کرد ).
منبع: ماهنامه سراي مهر(ش19)
/س