مواد لازم:

ريحان تازه خردشده: 2 قاشق سوپخوري
آب ليموي تازه: 4 قاشق سوپخوري
سيرخردشده: 1 حبه
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
کدوي کوچک: 2 عدد
بادمجان قلمي بلند: 1 عدد
سينه مرغ پوست کنده بدون استخوان: 1 عدد
پياز کوچک (مخصوص ترشي): 8 عدد
فلفل دلمه اي زرد يا قرمز: 1 عدد

$طرز تهيه:

در يک کاسه کوچک روغن زيتون، آب ليموي تازه، سير و ريحان را مخلوط کنيد. نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد. کدو و بادمجان را به صورت طولي به قطر 5 ميليمتر ورقه ورقه کنيد سينه هاي مرغ را به قطعات مکعبي 5 سانتي متر خرد کنيد. نصف سينه هاي مرغ را داخل ورقه هاي بادمجان و نصف ديگر را داخل ورقه هاي کدو بپيچيد. داخل سيخ هاي کباب به ترتيب يک تکه مرغ، پياز فلفل دلمه اي قرار دهيد. سيخ ها را داخل يک بشقاب گذاشته، سس فوق الذکر را به وسيله قلم مو روي تمام کبابها بماليدتا مزه دار شوند. بگذاريد نيم ساعت بماند. در آخر، هر چه سس در بشقاب سس بود، در مدت زمان پخت با قلم مو روي کبابها بماليد. کبابها را زير گريل يا روي کباب پز قرارداده تا کاملاً نرم شوند. سيخ ها را برگردانده تا طرف ديگر نيز بپزد. اين کباب را گرم سرو کنيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س