مواد لازم(براي 2 نفر):

برنج/1/2 پيمانه (80گرم)
بادنجان بزرگ /2 عدد (300گرم)
روغن مايع (براي سرخ کردن)/به مقدار لازم
پياز(خرد شده)/1عدد (140گرم)
فلفل دلمه اي قرمز(نگيني شده)/1عدد (100گرم)
سير(کوبيده)/2حبه (10گرم)
جعفري وگشنيز(خرد شده)/2قاشق سوپخوري(10گرم)
پودر زنجبيل زيره نمک و فلفل /به مقدار لازم
رنده پوست ليمو/1 قاشق چايخوري (5 گرم)
آب ليموي تازه /2 قاشق سوپخوري(28ميلي ليتر)
ماست (کم چرب)/1/2 پيمانه (75گرم)
نعناع(خرد شده)/ چند برگ

روش تهيه:

فر را روي حرارت 350درجه فارنهايت گرم کنيد.برنج را پخته و آبکش کنيد.بادنجان هارا از طول نصف کرده و با کمک چاقو تيزي به فاصله يک سانت از لبه ي بادنجان ها گوشت آن راخالي کرده و ريز کنيد.روغن را در تابه اي ريخته پياز وفلفل را در آن تفت دهيد سير،جعفري، گشنيز و ادويه ها را بيفزائيد و حدود يک دقيقه ديگر تفت دهيد تا مواد معطر شود سپس بادنجان ها را اضافه کنيد هم زده وتفت دهيد و از روي حرارت برداريد.برنج پخته شده رنده پوست ليمو و آب ليمو را به مواد بالا اضافه کرده و مخلوط کنيد.
بادنجان هاي خالي شده را نيز در ظرف مستطيل نسوز قرار داده ومخلوط برنج را در داخل آن پر کنيد و حدود 30 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزند.ماست و نعناع را در ظرف کوچک مخلوط کنيد و به عنوان سس کنار آن سرو کنيد.

بدانيم:

در هر پرس بادنجان پر شده ادويه دار:
انرژي 438 کيلو کالري
چربي 17/7 گرم
کربوهيدرات 33/5گرم
پروتئين 6/6 گرم
منبع:ساناز سانيا،شماره 15 /س