مواد لازم:
شير هموژنيزه : 2 ليتر
مايه پنير : 3 قاشق سوپخوري
نمک : قدري

طرز تهيه:
شير را در قابلمه گرم مي‌کنيم به اندازه اي که به جوش نرسد. سپس مايه پنير را به آن مي‌زنيم. در اين لحظه شير به حالت بريده در مي‌آيد و دلمه دلمه مي‌شود. آن را با صافي ريز مي‌کنيم و آب آن را جدا گانه نگاه مي‌داريم.
قسمت پنير مانند را در ظرفي مربع شکل مي‌ريزيم و روي آن را صاف مي‌کنيم و يک جسم سنگين مي‌گذاريم تا سفت شود و مي‌گذاريم خودش را کاملاً بگيرد. از آب اضافه به همراه مقداري نمک مي‌توان به‌عنوان آب پنير استفاده کرد و پنير آماده شده را در آن قرار داد.
منبع: www.vista.ir
/ج