مواد لازم

گل کلم:1عدد بزرگ
پياز:2عدد متوسط
گشنيز خرد شده: 5 قاشق غذاخوري
کره: 50 گرم (مي توان از هر روغني استفاده کرد، اما کره بايد بسيار خوش طعم و معطر باشد)
آرد سفيد گندم:3قاشق غذا خوري
آب مرغ:4 ليوان
زردچوبه: 1قاشق چاي خوري
ادويه کاري: 2قاشق تا 3 قاشق غذا خوري (به دلخواه)
نمک و فلفل: به ميزان دلخواه

طرز تهيه:

ابتدا گل کلم را مي شوييم و آن را تکه تکه مي کنيم، بعد با کمي آب و نمک مي گذاريم بپزد (توجه داشته باشيد زماني که ترد شد آن را برداريد، چون اگر زياد بپزد بعد از افزودن به سوپ ليز خواهد شد). حال پياز را ريز خورد مي کنيم و در کره، کمي تفت مي دهيم به قدري که پياز سبک شود. در همين مرحله زرد چوبه را نيز اضافه مي کنيم. سپس آرد را آهسته آهسته در کره مي ريزيم و هم مي زنيم تا آرد کاملاً تفت بخورد وبوي خامي ندهد. بلافاصله آب مرغ را نيز آهسته آهسته اضافه مي کنيم تا گلوله نشود و خوب درهم مخلوط شوند (درست به روش درست کردن سس سفيد). حال شعله گاز را کم مي کنيم. ادويه کاري ، زعفران و گشنيز خرد شده را اضافه مي کنيم. وقتي سس ما يا در واقع سوپ ما آماده شد و به جوش آمد، گل کلم ها را نيز اضافه مي کنيم. بعد از 15 دقيقه با شعله کم، سوپ خوش عطر و طعم شما آماده است.
نوش جان!
منبع: نشريه زندگي ايده آل شماره 42 /س