مواد لازم براي تهيه پاستا:
قارچ/ 300 گرم
ماکاروني رشته اي يا فرم / 700 گرم
نخودفرنگي پخته شده يا کنسرو/ نصف پيمانه
روغن زيتون/ 3 قاشق غذاخوري ( از روغن مايع هم مي توانيد استفاده کنيد.)
مواد لازم براي تهيه سس پاستا:
رب گوجه فرنگي/ يک قاشق غذاخوري
سبزيجات معطر شامل شويد، گشنيز، جعفري خرد شده/ 3 قاشق غذاخوري
آب ليموترش تازه يا آبغوره / يک قاشق غذاخوري
نمک، فلفل، زردچوبه و آويشن/ به مقدار لازم
آبجوش/ نيم پيمانه
طرز تهيه سس پاستا:
کمي روغن زيتون داخل ماهيتابه ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد. رب گوجه فرنگي، نمک و ادويه جات را اضافه کرده و هم بزنيد. پس از يک دقيقه آبليمو يا آبغوره، آب و سبزيجات معطر را به آن بيفزاييد و وقتي غليظ شد از روي شعله برداريد.
طرز تهيه پاستا:
کمي از روغن زيتون را برداشته و داخل ماهيتابه اي بريزيد و روي حرارت ملايم قارچ ها را تفت دهيد تا تغيير رنگ پيدا کنند. ماکاروني ها را در آبي که به جوش آورده ايد ريخته و بگذاريد بپزد و کاملاً نرم شود و پس از 10 دقيقه آبکش کنيد. توجه داشته باشيد چون ماکاروني را در حالت دم نمي گذاريم، پس بگذاريد ماکاروني خوب نرم شود. بعد از پخت ماکاروني مقداري از آن را در ظرف مناسبي ريخته و نخودفرنگي و قارچ و کمي از سس را لايه به لايه روي ماکاروني بريزيد. سپس بقيه ماکاروني را بيفزاييد. در آخر روي آن سس ريخته و آماده سرو نماييد.
منبع:کوچه ما، شماره 11