انرژي كل 3400 كيلوكالري
مواد لازم:
زرده تخم مرغ : 3 عدد
شكر : 300 گرم
پودر ژلاتين : 2 قاشق سوپخوري
آب سرد : يك دوم پيمانه
شير : 1 ليتر
خامه فرم گرفته : 300 گرم
موز : 3 عدد

روش تهيه:
در ظرفي مناسب، زرده تخم مرغ و 200 گرم از شكر را مخلوط كنيد و با همزن برقي بزنيد تا مخلوطي كرم رنگ و كشدار داشته باشيد. حالا پودر ژلاتين را روي آب سرد بپاشيد و روي حرارت بخار آب جوش (بن ماري) آن را حل كنيد تا مايع شفافي داشته باشيد. اكنون شير را بجوشانيد و پس از كمي سرد شدن خامه، مخلوط زرده تخم مرغ و ژلاتين حل شده را بيفزاييد و با همزن برقي يك تا دو دور هم بزنيد تا محلولي صاف و يكدت ايجاد شود.
اكنون باقيمانده شكر را روي حرارت قرار دهيد تا ذوب و طلايي رنگ شود. حالا شكر كارامل شده را نيز به مخلوط قبل بيفزاييد و كمي هم بزنيد. موزه ها را نيز پوره كنيد و به مخلوط فوق اضافه نماييد. حالا موس را درون قالب بزرگ و يا قالب هاي يك نفره بريزيد و به مدت 3 تا 4 ساعت درون يخچال قرار دهيد تا كاملا ببندد. سپس روي آن رابا پرتقال و خامه تزيين كنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه، شماره 91.