مواد لازم براي 4-6 نفر:

تخم مرغ: 4 عدد
شير: 2 قاشق چاي خوري
وانيل: يک چهارم قاشق چاي خوري
ماست: 4 قاشق سوپ خوري
بيگينگ پودر: 1 قاشق چاي خوري
آرد: 40 گرم
موز له کرده: 1 عدد
روغن مايع: به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه ي شربت:

شکر: 400 گرم (2 پيمانه)
آب: 250 ميلي ليتر (1پيمانه)
زعفران حل کرده: 1 قاشق سوپ خوري

روش تهيه:

تخم مرغ ها را در کاسه اي بريزيد و با چنگال بزنيد. آنگاه شير، وانيل، ماست و بيکينگ پودر را به آن بيفزائيد و مخلوط کنيد. بعد آرد را بتدريج به مايه اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. حالا موز را به مايه بيفزائيد و مخلوط کنيد . سپس تابه ي کوچکي را چرب کنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و صبر کنيد تا داغ شود. اکنون هر بار قدري از مايه ي خاگينه را در تابه بريزيد و آن را تکان دهيد تا مايه به طور يکنواخت در همه جا پخش شود. صبر کنيد تا يک طرف خاگينه برشته شود. سپس آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود. اينک خاگينه را داخل شربت قرار دهيد و بعد از چند جوش آن را از شربت خارج کنيد. ورقه هاي خاگينه ها را از وسط تا کرده و سپس رول کنيد و در ظرف مناسبي بچينيد. مي توانيد خاگينه ها را با شربت و خلال پسته تزئين کنيد.

روش تهيه ي شربت:

شکر و آب را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا شکر حل شود. سپس آن را بجوشانيد و پس از چند دقيقه زعفران را به شربت بيفزائيد. بعد شربت را از روي اجاق برداريد.

نکته ي خواندني:

موز به عنوان منبع انرژي فاقد کلسترول به پائين نگه داشتن فشار خون کمک مي کند. همچنين از بيماري هاي قلبي جلوگيري مي کند و در تنظيم قند خون نيز مؤثر است.

منبع: ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34