مواد لازم:
باقالي با پوست دوم/نيم کيلو
ترخون/چند شاخه
فلفل سبز قلمي /چند عدد
گلپر نکوبيده /يک قاشق غذاخوري
نمک /کمي
سرکه سفيد/يک ليوان
آب /يک ليوان
طرز تهيه:
ابتدا دانه هاي باقالي را خوب بشوييد و آنها را با خلال دندان سوراخ کنيد .
آب و سرکه را با هم مخلوط کرده و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد .سپس دانه هاي باقالي را افزوده و صبر کنيد تا چند جوش بزند ؛آنگاه تمام مواد را در ظرف تميزي بريزيد و در ظرف را ببنديد .بعد ترشي را در جاي خنک قرار دهيد تا جا بيفتد .نوش جان!
نکته:درصورت تمايل مي توانيد براي خوش عطرتر شدن ترشي از مقداري گل محمدي نيز استفاده کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45/س