مواد لازم براي خمير:

سينه مرغ چرخ شده/500گرم
پودر آرومات/2قاشق چايخوري
سماق/1تا 2 قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي قرمز/يک هشتم عدد نازک و بلند خرده شده
جعفري/چند شاخه
نمک وفلفل سفيد/به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن/به ميزان لازم
پودر سوخاري/به ميزان لازم
پودر زنجفيل/نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه:

سينه ي مرغ ،نمک ،فلفل سفيد و پودر زنجفيل را مخلوط کرده و ورز دهيد تا چسبندگي لازم را پيدا کند.از مايه ي گوشت به اندازه ي يک نارنگي برداشته روي نايلون به صورت مستطيلي با ابعاد 12در 10سانتي متر مربع پهن کنيد.روي گوشت به ترتيب کمي پودر آرومات ،کمي سماق و چند برگ جعفري قراردهيد .از فلفل دلمه اي يک نوار باريک روي لبه ي گوشت قرار داده ،گوشت را رول کرده و دو سرش را ببنديد و در آرد سوخاري بغلطانيد و در روغن سرخ کنيد.
نکته: پودر آرومات نوعي ادويه ي طعم دهنده مخصوص مرغ مي باشد.
منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/س