مواد لازم:

هويج /2عدد
سيب زميني /2عدد
پياز/ 1عدد
سير /1عدد
آب مرغ/4 پيمانه
ميگوي پاک شده /100گرم
جعفري تازه خرد شده/25گرم
کره/25گرم
خامه/75گرم
مواد لازم براي 20 عدد اسکن:
سيب زميني/450گرم
آرد سفيد گندم/115گرم
روغن زيتون/2قاشق سوپ خوري
نمک /دو ونيم قاشق چاي خوري
فلفل سياه/2قاشق سوپ خوري
پيازچه خرد شده/2 قاشق سوپ خوري
روغن مايع/براي روي اسکن ها

طرز تهيه سوپ:

هويج ،سيب زميني ،پياز و سير را پوست کنده و همراه با آب و مرغ داخل قابلمه اي بريزيد و بگذاريدتا خوب بپزد .سپس با دستگاه غذاساز يا گوشت کوب برقي مواد را پوره کنيدو خامه را داخل آن بريزيد و بلافاصله از روي حرارت برداريد.سپس ميگوها را در کره تفت دهيد و سوپ را در سوپ خوري کشيده و مقداري خامه وجعفري روي آن ريخته و ميگوها را روي سوپ قرار دهيد.

طرز تهيه نان اسکن:

سيب زميني ها را با کمي نمک آب پز کنيد .سپس پوست سيب زميني ها را بگيريد و آنها را رنده کنيد و داخل يک ظرف تفلون کمي تفت دهيد .سپس آرد و روغن زيتون و نمک و فلفل را بيفزاييد .پيازچه را نيز بيفزاييد و مخلوط کنيد تا خمير به دست آيد.سپس خمير را روي سطحي که آرد پاشيده ايد با ضخامت نيم سانتي متر باز کنيد و با قالبي به قطر 5 سانتي متر برش بزنيد و آن ها را روي يک تابه چدني بسيار داغ بپزيد تا طلايي شود .زمان پخت 10 دقيقه است.سپس آن را در ظرف چيده و با قلم مو روي آن را روغن مايع يا کره ذوب شده بماليد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/س