مواد لازم:

آرد /300گرم يا 2 پيمانه
شکر/250گرم يا يک ويک چهارم پيمانه
تخم مرغ متوسط/3 عدد
گردوي خرد شده/50 گرم يا يک دوم پيمانه
پوره کدو حلوائي /يک پيمانه
ماست /3 قاشق سوپخوري
روغن مايع/1 پيمانه
بکينگ پودر /2 قاشق چايخوري
دارچين /يک دوم قاشق چايخوري
نمک/يک هشتم قاشق چايخوري
وانيل/يک هشتم قاشق چايخوري
جوز هندي/يک هشتم قاشق چايخوري

طرز تهيه:

براي تهيه کيک ابتدا تخم مرغها را با شکر به مدت 5 دقيقه با همزن برقي کامل هم مي زنيم تا تخم مرغ سبک شود .بعد از 5 دقيقه در حين زدن کم کم روغن را اضافه مي کنيم .اگر روغن را يکباره اضافه مي کنيم تخم مرغ سبکي خود را از دست مي دهد.ماست را هم به مواد در حين هم زدن اضافه مي کنيم .بعد از اين مرحله نياز به همزن برقي نداريم .250گرم کدو حلوائي را با يک سوم پيمانه آب و يک قاشق شکر به مدت ده دقيقه مي گذاريم تا نرم شود بعد پوره مي کنيم .در اين مرحله کدو حلوائي را اضافه کرده و مخلوط مي کنيم .گردوي خرد شده را هم اضافه مي کنيم .در ظرف ديگري مواد خشک شامل آرد ،بکينگ پودر و دارچين و وانيل و نمک را با هم مخلوط مي کنيم و کم کم به مواد کيک اضافه مي کنيم .مزه غالب اين کيک مزه دارچين و جوز هندي است.جوز هندي را داخل مواد رنده مي کنيم .مواد را داخل قالبي که از قبل چرب کرديم مي ريزيم .اگر قالب طرحدار باشد فقط چرب مي کنيم اما اگر ساده باشد ابتدا چرب کرده بعد يک لايه کاغذ روغني مي اندازيم سپس دوباره چرب مي کنيم .قالب را داخل فر 170 درجه سانتي گراد يا 350درجه فارنهايد يا شماره 4در طبقه وسط به مدت تقريباً يک ساعت مي گذاريم تا کيک بپزد .روي کيک را بعد از خنک شدن با دارچين و پودر قند تزئين مي کنيم .براي انداختن طرح روي کيک از شابلون استفاده مي کنيم.
منبع: نشريه عصر فرهنگ،شماره 3
/س