پروتئين به بدن کمک مي کند که سلول هاي آسيب ديده را جايگزين کند و سلول هاي جديد بسازد. زنان باردار، کودکان و نوجوانان بايد بطور خاص به طور کافي پروتئين دريافت کنند. گوشت يک منبع خوب پروتئين است، اما از آنجايي که گوشت همچنين غني از کلسترول است، نبايد تنها بر آن عنوان يک منبع پروتئين تکيه کنيد. گوشت ماهي و مرغ و ساير طيور، غلات سبوس دار، سويا، نخود و فرآورده هاي لبني نيز منبع پروتئين هستند. اغلب بزرگسالان نياز به دو يا سه وعده پروتئين در روز دارد، اما اين ميزان بر اساس نيازهاي سلامتي و سن شما ممکن است متفاوت باشد. يک وعده غذايي پروتئين معادل حدود صد گرم گوشت قرمز، گوشت قرمز يا ماهي است. نيم فنجان لوبياي خشک، يک تخم مرغ، 30 گرم پنير يا حدود دو قاشق چايخوري کره بادام زميني نيز يک وعده پروتئين را فراهم خواهد کرد.
منبع:205دستور آشپزي/ شماره 21
/خ