مواد لازم براي 4 نفر :

قزل آلاي درسته /4 عدد
آب ليموترش /1 عدد
نمک /1 قاشق چايخوري
سير/2 حبه
شويد خشک /4 قاشق چايخوري
جعفري تازه /4 قاشق چايخوري
پنير فتا /200 گرم
نمک و فلفل / به ميزان لازم
ژامبون چرب /200 گرم
پيازکوچک نگيني خرد شده /2 عدد
کره /1 قاشق غذاخوري
آب سبزيجات (قرص سبزيجات) /125 ميلي ليتر

طرز تهيه :

فر را با حرارت 200 درجه سانتي گراد روشن کنيد تا گرم شود. شکم ماهي را شکاف دهيد تا پهن شود. تيغ وسط را خارج کنيد. داخل شکم ماهي را با آبليمو و نمک مزه دارکنيد. سير را خرد کرده با سبزيجات ، پنير و نمک و فلفل مخلوط کنيدو با اين مواد شکم ماهي را پر کنيد.
ماهي را در ورقه هاي ژامبون درسته پيچيده و با نخ محکم کنيد. ماهي را به مدت 30 دقيقه در کره ، داغ کرده داخل فر بگذاريد تا مغزپخت شود.
پيازهاي نگيني را با کره سرخ کرده ، آب سبزيجات را افزوده و به مدت 5 دقيقه بگذاريد تا بپزد . در مرحله پاياني پخت (10 دقيقه آخر) روي ماهي بريزيد.
اين ماهي در کنار پوره سيب زميني و کاهو سرو مي شود.

منبع:هنر آشپزي،شماره 41
/خ