مواد لازم

لپه باقلا : 3 پيمانه
آب : به مقدار لازم
پياز متوسط : 1 عدد، نگيني خرد شده
گوجه فرنگي متوسط : 3 تا 4 عدد، نگيني خرد شده
جعفري : 3 تا 4 قاشق سوپخوري، خرد شده
سير : 3 تا 4 حبه، رنده شده
آبليمو : يك دوم پيمانه
روغن زيتون : يك دوم پيمانه
نمك، فلفل :به ميزان لازم

طرز تهيه

لپه باقلا را با آب و مقداري نمك بپزيد، به طوري كه كاملا پخته شود. مقدار آب در پخت لپه باقلا را نمي توان كاملا مشخص كرد، چون مقدار آب به نوع باقلا بستگي دارد. در ابتدا به اندازه 1 بند انگشت آب روي باقلا بريزيد و درطي پخت 2 تا 3 بار هم بزنيد تا بطور يك نواخت پخته شود. اگر بعضي از باقلاها هنوز نپخته و آب باقلا كم شده بود كمي آب اضافه كنيد. لپه باقلا پخته شده را در ديس كشيده و روي آن به ترتيب خيار شور، گوجه فرنگي و درآخر جعفري بريزيد، سپس در ظرفي ديگر سير، آبليمو، روغن زيتون، نمك و فلفل را باهم مخلوط كرده و اين سس را روي مواد بريزيد. اين غذا را مي توانيد به عنوان پيش غذا، عصرانه ويا شام با نان ميل نماييد.

منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/خ