مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

سينه يا فيله مرغ 200 گرم
روغن زيتون 1 قاشق چايخوري
پياز 1 عدد خلالي
فلفل سبز كبابي 2 عدد، خرد شده
زنجبيل نصف قاشق سوپخوري، پوره
نمك و فلفل به ميزان لازم
ارده 2 قاشق سوپخوري

مواد رويه

سيب زميني يك و نيم كيلو، پخته و رنده شده
جعفري سه چهارم پيمانه، ساطوري
پودر پنير 200 گرم
پودر سير 1قاشق چايخوري
شير 1 پيمانه
نمك و فلفل پاپريكا به ميزان لازم
آرد سيب زميني 2-3 قاشق سوپخوري
آرد سوخاري 3 قاشق سوپخوري
كره 700 گرم
مواد سس پنير
شير 1 ليوان
آرد 3 قاشق سوپخوري
کره 30گرم
پنير موتزارلا(پنير پيتزا)1پپيمانه،رنده شده
نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه

فيله يا سينه مرغ را به صورت خلالي بلند بريده و با يك قاشق روغن زيتون آن را 2 دقيقه تفت دهيد. پياز، فلفل سبز و پودر زنجبيل را اضافه كرده به مدت 5 دقيقه با حرارت ملايم سرخ كنيد. نمك، فلفل و ارده را اضافه كرده و وقتي مواد به خورد مرغ رفت، از روي حرارت برداشته و درظرف مناسب بريزيد، سيب زميني را با جعفري ، پودر پنير، پودر سير، شير، كمي نمك وفلفل مخلوط و خوب با دست ماساژ دهيد. مايه را به صورت بيضي درآورده و تمام سطح مرغ را با گلوله هاي سيب زميني بپوشانيد. يك قاشق آرد سيب زميني روي آن پاشيده،سپس سس سفيد پنيري را روي آن بريزيد. با تركيب آرد سيب زميني و پودر سوخاري روي آن را پوشش داده و كمي پاپريكا و كره روي آن ريخته و در فر روي حرارت 150 درجه سانتي گراد به مدت 35 دقيقه بپزيد تا روي آن طلايي شود.

طرز تهيه سس سفيد پنيري

شير، آرد و كره را باهم در ظرف مناسبي ريخته و روي حرارت بگذاريد. آن را مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود و سس به غلظت مناسب برسد (مانند فرني بشود)، سپس از روي حرارت برداشته و پنير موتزارلا، نمك و فلفل را اضافه كرده و به طور مدوام هم بزنيد تا پنير كاملا در آن حل شود.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/س