مواد لازم براي 4 نفر:

آرد سوخاري:50 گرم
پنير پارمزان رنده شده :25 گرم
بادام پودر يا چرخ شده :50 گرم
پاپريکا (پودر فلفل قرمز شيرين):يک چهارم قاشق چايخوري
نمک و فلفل سياه :به دلخواه
اسکالوپ مرغ يا بوقلمون:4 تکه
تخم مرغ :2 عدد
کره :15 گرم
روغن :1 قاشق سوپخوري
ليموي درشت :1 عدد

طرز تهيه:

در بشقاب گودي آرد سوخاري را با پنير پارمزان رنده شده، بادام پودر شده، فلفل مکزيکي (پاپريکا)، نمک و فلفل سياه ساييده مخلوط کنيد.
در بشقاب گود ديگري تخم مرغ ها را شکسته و سپس با قاشق کمي بزنيد.اسکالوپ ها را با دقت در مايه تخم مرغ بخوابانيد .سپس آنها را در مخلوط آرد سوخاري بغلتانيد.اين دو مرحله را يک بار ديگر نيز تکرار کنيد.در تابه بزرگي کره و روغن را داغ کرده و بر روي حرارت ملايم هر دو طرف اسکالوپ ها را سرخ کنيد تا مغز پخت شده و سطحشان طلايي رنگ شود.
غذاي آماده شده را با حلقه هاي ليموترش تزيين کنيد.
نکته :
-اسکالوپ به انواع گوشت ورقه شده و نازک شده مي گويند.براي اسکالوپ سينه ي مرغ، سينه ي مرغ را ورقه کرده و با کمک بيفتک کوب کمي بکوبيد تا پهن و نازک شود.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي، شماره 40
/خ