مواد مورد نياز براي تهيه 40 قطعه :

آرد سفيد قنادي:330 گرم
پودر قند :100 گرم
مارگارين منجمد :150 گرم
تخم مرغ متوسط:1 عدد
وانيل خالص :نوک قاشق چايخوري

طرز تهيه :

آرد و نمک را باهم الک کرده و آن را داخل دستگاه غذاساز بريزيد ،پودر قند را نيز اضافه کنيد.
مارگارين منجمد را تکه تکه به مخلوط آرد و نمک اضافه کرده ، دستگاه را روشن کنيد تا مخلوط به صورت خرده نان درآيد.
تخم مرغ را داخل کاسه کوچکي شکسته و وانيل را با آن مخلوط کنيد .
مخلوط تخم مرغ و وانيل را به مواد قبلي اضافه و دستگاه را مجدداً روشن نمائيد تا مواد به خورد هم بروند. مخلوط حاضر را در کاسه بزرگ تري ريخته، با دست کمي ورز دهيد تا خمير يکدست و نرمي حاصل شود (خميرخيلي زود يکدست مي شود و نيازي به ورز دادن زياد ندارد).
خمير آماده شده را داخل کيسه فريزر گذاشته ،آن را به مدت دو ساعت درون يخچال استراحت دهيد.
بعد از استراحت خمير،آن را دو قسمت کرده ، هر قسمت را جداگانه مابين دو لايه نايلون ،به کمک وردنه ، به قطر 3 ميلي متر پهن کنيد.
خمير را با قالب دلخواه برش زده ، روي سيني فر بچينيد . به هيچ عنوان سيني فر را چرب نکنيد ،در صورت لزوم فقط از کاغذ روغني استفاده کنيد.
اگر قرار است بيسکويت ها را روي پايه خلال چوبي تهيه کنيد اين خلال ها را بعد از برش زدن خمير روي آنها گذاشته وچوب را با باريکه اي از خمير بپوشانيد.
بيسکويت ها را به مدت 20 دقيقه درون فر از پيش گرم شده با حرارت 135 درجه سانتيگراد (حرارت متوسط) بپزيد تا زير آنها کمي تغيير رنگ دهد.
اين نوع بيسکويت بسيار ترد ،خوشمزه و قابل نگهداري است و مي توان آن را يکباره به مقادير زياد تهيه کرد.
براي تزئين بيسکويت ها مي توانيد از سفيده تخم مرغ زده شده با پودر قند و رنگ مجاز خوراکي استفاده کنيد.
با توجه به محدوديت اين صفحه ،روش تزئين تک تک اجزاي شکل بالا در شماره هاي آتي به شما عزيزان ارائه خواهيم کرد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س