مواد مورد نياز :

بادام خام :120 گرم
پودر قند :400 گرم
سفيده تخم مرغ :1 عدد
اسانس بادام تلخ :يک سوم قاشق چايخوري
گلوکز:يک دوم قاشق چايخوري
شکلات شيري :10 گرم

طرز تهيه :

بادام ها را درون قابلمه کوچک حاوي آب جوش ريخته ، چند دقيقه صبرکنيد . سپس پوست نرم شده آنها را بگيريد . بادام هاي بدون پوست را با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنيد . همه مواد را با هم مخلوط کنيد.
بادام ها را به مخلوط اضافه کرده و چند بار از چرخ گوشت رد کنيد؛ تا با کمي ورز دادن خمير صاف و يکدستي به دست آيد.
100 گرم از خمير را با رنگ خوراکي زرد مخلوط کنيد تا با آن قسمت زرده تخم مرغها را درست کنيد.
بعد از گلوله کردن زرده ها ، قسمت سفيد خمير را درون کف دست پهن کرده و آن را دورخمير زرد به شکل تخم مرغ، درآوريد.
تخم مرغ هاي مارسيپاني را به طور ايستاده روي تورسيمي قرار داده و شکلات آب شده را روي آنها بريزيد و صبر کنيد تا شکلات بسته شود. بعد از بسته شدن روي شکلات ، کف تخم مرغ ها را نيز با شکلات پوشش دهيد.
در انتها تخم مرغ هاي شکلاتي را درون کپسول هاي مناسب قرار دهيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/س