مواد لازم براي يك نفر:

ماهي قزل آلا: 1عدد (300 تا 400 گرم)
سركه: 1/2 ليوان
نمك: به دلخواه
فلفل سياه: به دلخواه
پيازمتوسط: 1 عدد
سير: 1 تا2 حبه
ليمو ترش: 2 تا3 عدد
رب انار: 1 قاشق غذا خوري
روغن زيتون: 2 تا 3 قاشق غذا خوري
كاغذ روغني: 1/2 ورق
كاهو، شويد و گوجه فرنگي: براي تزيين

طرز تهيه:

ماهي را خوب پاك كنيد و بشوييد بدون آنكه سر و دم آن را قطع كنيد.
براي از بين بردن بوي ماهي، آن را چند دقيقه داخل سركه بگذاريد.
بعد دوباره ماهي را بشوييد و روي آبكش بگذاريد تا آب اضافه ي آن كاملاً گرفته شود.
سطح و داخل شكم ماهي را نمك و فلفل بماليد.
داخل يك ظرف نسوز را چرب كنيد.
پياز را باريك خرد كنيد و سير را نيز له كنيد.
داخل ماهي را با اين مواد پر كنيد.
آب ليمو ترش، رب انار و روغن زيتون را مخلوط كنيد و روي ماهي بريزيد. روي ماهي را با كاغذ روغني بپوشانيد و آن را در فري كه از قبل روشن كرده ايد بگذاريد مدت پخت اين ماهي در طبقه ي وسط فر نيم ساعت (در دماي 180 درجه ي سانتيگراد) است.
بعد از 30 دقيقه كاغذ را برداريد و 15 دقيقه ديگر اجازه دهيد ماهي بپزد.
هنگام سرو كردن چند قاشق روغن و آب ليمو ترش روي ماهي بريزيد و با كاهو، شويد و گوجه فرنگي اطراف آن را تزيين كنيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35
/خ