مواد لازم براي 6 تا 10 نفر:

پودر مايه ي خمير: 3 قاشق چايخوري
شكر: 1 قاشق چايخوري
نمك: 1 قاشق چايخوري
آب ولرم: 1/2 پيمانه
آرد:6پيمانه
روغن مايع :4 قاشق غذا خوري
ماست: دو و نيم ليوان
پودر زعتر: 4 قاشق غذا خوري
روغن زيتون: 4 قاشق غذا خوري

طرز تهيه:

پودر مايه ي خمير را همراه شكر و نمك در آب ولرم حل كنيد و روي آن را بپوشانيد تا پف كند.
روغن مايع، ماست را به آن اضافه كنيد.
بعد آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفي به دست آيد (اگر از مايه خمير فوري استفاده مي كنيد مايه خمير فوري را همراه بقيه مواد مخلوط كرده و در آخر آرد را بريزيد).
در يك سيني كمي آرد بپاشيد و خمير آماده شده را داخل سيني 7 تا 15 دقيقه با دست ورز دهيد. سپس خمير را در ظرف گودي بگذاريد و روي آن را بپوشانيد و يك ساعت در جاي گرم نگهداريد تا حجم خمير دو برابر شود.
سپس خمير را روي سطحي كه با آرد پوشانديد به كمك وردنه باز كنيد. وقتي ضخامت خمير به نيم سانتيمتر رسيد به شكل دلخواه قالب بزنيد.
خمير آماده شده را در سيني چرب بچينيد.
پودر زعتر را روي خمير بپاشيد و سپس روغن زيتون را روي آن بريزيد تا به اين طريق پودر زعتر به خمير بچسبد.
و در فر با حرارت 200 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه يا تا زماني كه رويش طلايي شود بگذاريد.

نکته:

1- پودر زعترمخلوطي ازسه قاشق غذاخوري پودر آويشن ،1قاشق غذاخوري کنجد،1/2قاشق غذاخوري زيره ،1/2قاشق غذاخوري پودر گردو،1/2قاشق غذاخوري پسته،1/2قاشق غذاخوري سماق و 1/2 قاشق غذاخوري سبزيجات معطر است.
2- مي توان خمير اين نان را در فريزر نگهداري کرد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 35
/س