مواد لازم براي تهيه خمير: 12 عدد تارت:
آرد گندم: 1 فنجان (115 گرم)
كره يا مارگارين: 4 قاشق غذا خوري (50گرم)
مواد لازم براي داخل تارت:
پنير چدار يا گودا: 1/2 فنجان (50 گرم)
ژامبون مرغ يا گوشت خرد شده: 2 ورقه نازك
كنسرو ذرت شيرين: 1/2 فنجان (75 گرم)
تخم مرغ: 1 عدد
شير:1/2 فنجان (120گرم)
نمك و فلفل: به دلخواه
خلال هاي بلند و باريك هويج و خيار به تعداد لازم براي سرو
طرز تهيه:
فر را با حرارت 200 درجه ي سانتيگراد (400 فارنهايت يا درجه 6 اجاق گاز) گرم كنيد.
آرد را در كاسه اي بريزيد و كره يا مارگارين را به آن اضافه كنيد. اين مواد را با نوك انگشت ماساژ دهيد تا مخلوطي شبيه به خرده نان به دست آيد.
4 قاشق چاي خوري (20ميلي ليتر) آب را به تركيب آماده شده بيفزاييد و آن را مخلوط كنيد تا خمير نرمي تهيه شود.
خمير را به آرامي ورز دهيد و آن را با كمك وردنه، روي سطح كار آرد پاشي شده نسبتاً پهن كنيد.
با استفاده از يك قالب گرد و شياردار بيسكويت به قطر هفت و نيم سانتيمترخمير را قالب بزنيد. خمير اضافي را جمع كنيد و دوباره با وردنه پهن كنيد و قالب بزنيد.
خميرهاي قالب زده را در قالب هاي چرب كرده ي سرتا سري ساده و بدون كنگره ي كيك يزدي يا قالب هاي يك نفره قرار دهيد.
خميرها را كاملاً در داخل قالب ها فشار دهيد تا در وسط آنها فضاي كاسه مانندي ايجاد شود. دقت كنيد كه موقع فشردن خمير در قالب خميرخيلي نازك يا سوراخ نشود چون بعداً به راحتي از قالب ها جدا نمي شوند.
پنير را رنده كنيد و آن را با ژامبون و ذرت شيرين مخلوط نماييد.
مواد را به تساوي در داخل خميرهاي پهن شده در قالب ها بريزيد.
در ظرفي شير،تخم مرغ، نمك و فلفل را خوب با هم مخلوط كنيد و مجدداً آنها را به طورمساوي روي مواد جامد داخل خميرهاي تارت بريزيد.
قالب يا قالب ها را 12 تا 15 دقيقه يا تا زماني كه مواد داخل تارت ها كاملاً پف كنند،بالا بيايند و طلايي شوند در فر قرار دهيد تا بپزند.
سپس تارت ها را همراه خلال هاي هويج و خيار به صورت گرم سرو كنيد.
در كنار اين غذا مي توان از سس مخلوط ماست و پوره گوجه فرنگي استفاده كرد.
نكته:
1-در صورتي كه از قالب هاي يك نفره ي كيك يزدي استفاده مي كنيد هنگام قرار دادن در فر آنها را در يك سيني مخصوص فر بچينيند.
2-هنگام سرو اين غذا كودكان را تشويق كنيد تا همراه سس تهيه شده از مخلوط ماست و گوجه فرنگي سبزيجات بيشتري ميل كنند.
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35/خ