مواد لازم:

كره: 200 گرم
شكر: 110 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 185 گرم
بكينگ پودر: 2 قاشق چاي خوري
پودر كاستارد: 40 گرم
سيب: 2 عدد (300 گرم ) ورقه شده
كره ي آب كرده: 1 قاشق سوپ خوري
شكراضافي: 2 قاشق چاي خوري
پودر دارچين: 1/2 قاشق چاي خوري

مواد لازم براي كرم كاستارد:

كره: 20 گرم
پودر كاستارد: 2 قاشق سوپ خوري
وانيل :1/8 قاشق چاي خوري
شير: 250 ميلي ليتر
شكر: 55 گرم

طرز تهيه كرم كاستارد:

كره و پودر كاستارد را همراه وانيل در ظرفي بريزيد و مخلوط كنيد.
شير را به تدريج به مخلوط اضافه كنيد و مواد را روي حرارت قرار دهيد تا كرم غليظ شود. پس از غليظ شدن مواد را از روي حرارت برداريد و كره را اضافه كنيد.
كرم آماده شده را كنار بگذاريد.

طرز تهيه كيك:

فر را با حرارت 180 درجه ي سانتيگراد گرم كنيد. يك قالب گرد 22 سانتيمتري را چرب كنيد و كنار بگذاريد.
كره را با شكر بزنيد تا سفيد و سبك شود. تخم مرغ ها را يكي يكي به اين مخلوط اضافه كنيد و بعد از افزودن هر تخم مرغ مواد را هم بزنيد تا خوب مخلوط شود.
آرد، بكينگ پودر و پودر كاستارد را با هم مخلوط كنيد و به مواد بالا بيفزاييد.
مواد آماده را كف قالب پهن كنيد و كرم كاستارد آماده شده را روي مواد بريزيد و صاف كنيد سپس سيب هاي ورقه شده را روي مواد بچينيد و كره ي آب شده را با برس روي آن بزنيد. بعد شكر و دارچين را روي سيب ها بپاشيد.
قالب را يك ساعت درون فر قرار دهيد تا روي كيك طلايي شود. بعد از پخت ده دقيقه زمان دهيد و سپس كيك را از قالب خارج كنيد و كنار بگذاريد تا كاملاً خنك شود.

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35
/خ