مواد لازم:

جعفري: 100 گرم
تره: 100 گرم
مايه خمير تازه: 42 گرم
ماست: 250 گرم
نمک: 1 قاشق چايخوري
آرد گندم: 700 گرم
شکر: 1 قاشق چايخوري
آب ولرم: 1/4-1 پيمانه
ريحان: 100 گرم
پودر آويشن: 1 قاشق سوپخوري
روغن مايع: مقداري (براي ته قالب و روي نان)
آرد: 1 قاشق سوپخوري
آب: 4 قاشق سوپخوري
زيره: 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

مايه خمير را با آب ولرم،شکر، آرد، نمک و ماست مخلوط کرده و ورز دهيد، روي آن را به مدت سي دقيقه بپوشانيد. روي سطح صافي کمي آرد پاشيده خمير را روي آن ورز دهيد. سپس آن را بصورت چهارگوش 30×45 سانتي متر پهن کنيد. خمير را از طول رول کرده، و در قالب مستطيل 30×7×8 سانتي متر چرب شده بريزيد. روي آن را روغن بماليد. روي خمير را با پارچه پوشانده، آن را سي دقيقه استراحت دهيد، فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نموده تا گرم شود. براي تهيه رومال، آرد و آب را مخلوط نموده روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شود و بصورت بلوري درآيد سپس بگذاريد رومال سرد شود. رومال را بوسيله قلم مو روي نان بماليد، و روي آن زيره بپاشيد و در طبقه وسط فر به مدت يک ساعت قرار دهيد تا پخته شود. بعد از پخت نان را از فر خارج کرده و روي توري فلزي برگردانده، بگذاريد خنک شود.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ