مواد لازم براي 4 نفر :

گوشت مغز ران گوسفند:500 گرم
نمک :به دلخواه
فلفل سياه :به دلخواه
پودر آويشن :1 قاشق چايخوري
کاغذ روغني:4 تکه به اندازة 15×15 سانتيمتر
نخود فرنگي آب پز شده يا کنسرو 4: قاشق غذاخوري
هويج ريز خرد شده :1 عدد متوسط
کره :1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي سس گوشت:

ماست :0/5 ليوان
سير:2 تا 3 حبه
روغن زيتون :2 قاشق غذاخوري
پياز رنده شده :1 عدد
رب گوجه فرنگي :1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل سياه :به دلخواه

طرز تهية کباب :

گوشت را به تکه هاي دو سانتيمتري برش بزنيد و براي مارينه کردن (مزه دار کردن ) ، گوشت را داخل سس بگذاريد و روي آن نمک، فلفل و پودر آويشن بريزيد.
مواد را حداقل دو تا سه ساعت در يخچال بگذاريد.
کاغذ روغني را روي سطح کار پهن کنيد.
چند تکه از گوشت ، يک قاشق غذاخوري نخود فرنگي و هويج آب پز شده را روي کاغذ بريزيد.
در نهايت ، يک قاشق چايخوري کره روي مواد بگذاريد و کاغذ را مثل بسته بندي ، تا کنيد.
تمام بسته هاي آماده شده را روي سيني بچينيد و داخل فر با دماي 200 درجة سانتيگراد به مدت يک ساعت بپزيد.

طرز تهية سس گوشت:

همة مواد سس گوشت را در يک کاسه بريزيد و خوب مخلوط کنيد.

نکته

1 ـ قبل از اينکه کباب ها را داخل فر بگذاريد ، روي کاغذ روغني را چرب کنيد تا کاغذها نسوزد و به همان شکل سر ميز بياوريد.
2 ـ اين کباب را در کنار برنج سرو مي کنند.
3 ـ اين غذا حاوي پروتئين ، آهن ، فسفر و ويتامين C,A است.

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره33
/خ