مواد لازم :

شکر: 75 گرم
رندة پوست پرتقال:1 قاشق چايخوري
آب: 350 ميلي ليتر
پودر ژلاتين: 4 قاشق چايخوري
آب ميوه يا کمپوت:450 ميلي ليتر
ميوه مخلوط تازه يا فريز شده :حدود 300 گرم

طرز تهيه :

شکر و رندة پوست پرتقال را همراه 350 ميلي ليتر آب در ظرفي بريزيد . مخلوط را روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا شکر کاملاً حل شود.
بعد مواد را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد تا خنک شود.
محلول خنک شده را از صافي رد کنيد.
يک چهارم پيمانه از محلول را برداريد و پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد و به روش بن ماري آن را حل کنيد تا شفاف شود .
بعد از اينکه مخلوط ژلاتين کمي خنک شد، آن را به باقيماندة مخلوط آب و شکر جوشيده اضافه کنيد.
در اين مرحله همة مواد را به آب ميوه يا کمپوت بيفزاييد .
مقداري از مايه را درون قالب مورد نظر بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا کمي ببندد.
سپس ميوه هاي آماده را روي ژلة نيمه بسته بچينيد .
دوباره از ماية ژله روي ميوه ها بريزيد و حدود 10 دقيقه ديگر در يخچال قرار دهيد .
اين کار را تکرار کنيد تا قالب از ميوه و ژله پر شود .
در انتها ، قالب را 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا ژله کاملاً ببندد. زمان سرو کف قالب را 3 ثانيه در آبجوش قرار دهيد و در ظرف مورد نظر برگردانيد . مي توانيد روي ژله ميوه را با خامة فرم گرفته و ميوه هاي آغشته به شکر تزيين کنيد يا با بستني سرو کنيد .

نکته :

1 ـ در صورت تمايل مي توانيد از پودر ژلة رنگي آماده استفاده کنيد . در اين صورت يک بسته 100 گرمي پودر ژلة آماده کافي است.
2 ـ در صورت استفاده از ژلة آماده مي توانيد در کف ظرف ژلة بي رنگ بريزيد و ميوه ها را روي آن بچينيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره33
/خ