مواد لازم:

باقلاي ريز: 900 گرم
روغن زيتون: 4 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي: 175 گرم «هر کدام به 4 قسمت تقسيم شود)
سير رنده شده: 4 حبه
پنير ريز شده: 115 گرم
شويد تازه خرد شده: 3 قاشق سوپخوري
زيتون ساده: 12 عدد
نمک و فلفل: به مقدار کافي
شويد تازه خرد شده :مقداري براي تزئين

طرز تهيه:

باقلا را در قابلمه اي حاوي آب و کمي نمک بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا بپزد؛ سپس باقلاي پخته را در سبدي آبکش کنيد و کنار بگذاريد.
نکته:
مي توانيد ابتدا باقلا را با پوست دوم پخته و سپس مغز آن را جدا کنيد.
تابه اي آماده کرده و روغن را در آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد؛ سپس گوجه فرنگي و سير را به آن اضافه کرده و آنقدر حرارت دهيد که گوجه فرنگي ها تغييررنگ پيدا کنند.
پنير خرد شده را به مخلوط گوجه فرنگي و سيراضافه کنيد و مدت يک دقيقه حرارت دهيد. در پايان کاسه اي بلوري آماده کرده و باقلا رابه همراه مخلوط گوجه فرنگي، سير، پنير و همچنين شويد و زيتون در آن بريزيد. کمي هم نمک و فلفل اضافه کنيد. مواد را خوب هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند و سپس مقداري شويد تازه روي سالاد بريزيد و آن را خالي يا با کمي نان ميل کنيد.
براي آنکه اين سالاد کمي ترش مزه شود، مقداري آب ليموترش هم به آن اضافه کنيد. با توجه به اين که در اين سالاد از پنير استفاده شده است، ابتدا آن را بچشيد. در صورتي که شوربود ديگر لازم نيست نمک اضافه کنيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ