مواد لازم:

پودر قهوه: 2 قاشق سوپخوري
آب گرم: 7 قاشق سوپخوري
پودر کاکائو: 2 قاشق سوپخوري
کره: 1 قاشق سوپخوري
پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپخوري
شکر: سه چهارم پيمانه
وانيل شکري: يک چهارم قاشق سوپخوري
تخم مرغ: 2 عدد
خامه: 1 پيمانه

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا نمائيد. زرده را با نصف شکر و وانيل با همزن برقي هم بزنيد تا کرم رنگ شود. پودر قهوه را در دو قاشق سوپخوري آب گرم حل نموده، به زرده اضافه کنيد، هم بزنيد تا کاملا يکدست شود. کاکائو و کره را روي آتش ملايم بگذاريد تا کاکائو در کره حل شود. سپس پودر ژلاتين را به پنج قاشق سوپخوري آب اضافه کرده و روي بخار آب قرار دهيد. تا پودر ژلاتين در آب حل شود. مايه را در داخل ظرف زرده تخم مرغ نموده، خوب مخلوط نمائيد. بعد خامه را با همزن برقي هم بزنيد تا فرم بگيرد و به مايه فوق الذکر اضافه کنيد، سفيده تخم مرغ را در ظرف جداگانه با همزن برقي هم بزنيد تا کف کند. يک چهارم شکر را به تدريج اضافه نمائيد، و با درجه دو همزن برقي هم بزنيد تا سفت شود. سپس آن را به مايه فوق الذکر با دقت اضافه کنيد. مايه را در ظرف مورد نظر ريخته، به مدت نه ساعت در يخچال بماند، تا کاملا بسته شود. سپس ته ظرف را يک لحظه در آب گرم زده و در ظرف مورد نظر بر گردانيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ