مواد لازم براي تهيه خمير:

کره: 3 قاشق سوپخوري
جوز هندي: 1/4 قاشق چايخوري
دارچين : 1/4 قاشق چايخوري
شکر: يک و يک دوم پيمانه
آب: يک و يک دوم پيمانه
کشمش: تعدادي

طرز تهيه خمير:

ابتدا شکر، آب، دارچين و جوز هندي را در ظرفي ريخته روي شعله بگذاريد، تا شکر آب شود و آب به جوش آيد. ظرف را از روي حرارت برداشته و کره را به آن اضافه نمائيد.

مواد لازم براي تهيه دسر:

کره: 2/3 پيمانه
شير: 1/2 پيمانه
سيب: 4 عدد
زرده تخم مرغ: 1 عدد
بيکينگ پودر: 1/8 قاشق چايخوري
آرد الک شده: 2 پيمانه
زعفران آب شده: 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:

آرد، بيکينگ پودر و نمک را در کاسه اي ريخته و کره را به آن اضافه نمائيد و ورز دهيد تا به شکل خرده هاي نان در آيد، سپس شير را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنيد. خمير را روي سطح صافي که قبلا آرد پاشيده اند، با وردنه باز کرده، و آن را بصورت مربع هاي 15×15 سانت ببريد. هسته سيب ها را با دستگاه مخصوص در آوريد بطوري که انتهاي سيب برش نخورده و يا سيب را به صورت درسته قرار داده و هر يک از سيب ها را روي يکي از خميرهاي چهار گوش قرار داده کمي خمير روي سوراخ سيب قرار داده و روي آن يک قاشق چايخوري از سس بريزيد. روي هر کدام از آنها تعداد کشمش و يک تکه کره بگذاريد. گوشه هاي خمير را روي سيب آورده و لبه هاي خمير را فرم دهيد. از خمير گل رز يا برگ درست کرده، روي سيب ها قرار دهيد. سيب هاي آماده شده را در يک ظرف پيرکس گذاشته و روي سيب ها را مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران بماليد، بقيه سس را هم درون ظرف بريزيد و در حرارت سيصد و هفتاد و پنج درجه فارنهايت به مدت سي و پنج دقيقه داخل فر قرار دهيد، سپس از فر بيرون آورده، بگذاريد کاملا خنک شود، آنگاه آن را با بستني و خامه ميل نمائيد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ