مواد لازم:

برنج: 200 گرم
سبزي آش: 1000 گرم
سير: 2/5 قاشق سوپخوري
پياز داغ عسلي: 3/5 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
ماست ساده کم چرب: 2000 گرم
گلپر: 1/5 قاشق سوپخوري
روغن: 2/5 قاشق سوپخوري
فلفل: قدري
نمک: قدري

طرز تهيه:

لپه و پياز سرخ کرده و 4 تا 5 ليوان آب را در ظرفي مي ريزيم روي آتش ملايم مي گذاريم کمي نمک و فلفل مي ريزيم تا لپه کمي بپزد، بعد برنج را بدقت مي شوئيم و داخل لپه مي ريزيم مي گذاريم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با يکي دو عدد پياز رنده شده و کمي نمک و فلفل مخلوط مي کنيم، ممکن است باين گوشت يک استکان برنج پخته شده اضافه کنيم و کله و جگر بره را درست نمائيم، بعد آنها را داخل آش مي ريزيم، سبزي را نيز تميز مي نمائيم و مي شوئيم و خرد مي کنيم به مايه آش اضافه مي کنيم مي گذاريم آهسته بجوشد و آش جا بيافتد و بايد برنج آش کاملا بپزد و لعاب بيندازد. براي چاشني آن يک کيلو ماست کافي است،ماست را خوب مي زنيم و با آش مخلوط مي کنيم و از روي آتش بر مي داريم. در آخر کار گلپر را به آش اضافه مي کنيم و آش را در ظرف مي ريزيم و کمي نعنا داغ روي آن مي دهيم (با 2 تا 3 قاشق سوپخوري روغن و يک قاشق سوپخوري نعناع خشک نرم نعناع داغ درست مي کنيم).
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ