مواد لازم:

گوشت چرخ کرده کم چرب: 1 کيلو
پياز: 2 عدد
پنير نينا: 100 گرم
پنير چدار: 50 گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

پنير چدار و نينيا را رنده کرده، پياز را نيز پس از شستن و پوست گرفتن رنده مي کنيم، سپس به همراه پنير چدار و نينا و کمي نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کاملا ورز داده تا گوشت حالت چسبندگي پيدا کند. مايه کباب را به طور يکنواخت به سيخ کشده و بمدت 2 ساعت در يخچال قرار مي دهيم، سپس روي آتش تند قرار داده، وقتي گوشت کمي خودش را گرفت آتش را ملايم کرده تا مغز گوشت بپزد. لازم به ذکر است اگر گوشت کاملاً ورز داده شود، به هيچ وجه از سيخ نمي ريزد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س