اين فرآورده محصول جانبي در توليد ماست چکيده است. براي تهيه قره قورت معمولا آب ماست را (بخشي از ماست را که هنگام تغليظ از آن جدا مي شود) به وسيله ي حرارت تغليظ نموده و بسته بندي مي کنند. اين محصول بسيار ترش مزه بوده و به عنوان چاشني همراه غذاهاي مختلف مصرف مي شود.
روش خانگي ابتدا دوغ را جوشانده تا آنقدرغليظ شود که به رنگ قهوه اي برسد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ