مواد لازم :

شاه توت :450 گرم
شکر :3 قاشق سوپخوري و100گرم
شير :150 ميلي ليتر
ماست :300 گرم
خامة فرم گرفته :به دلخواه

نکته:

قبل از اينکه مواد را داخل دستگاه بستني ساز بريزيد خامه ي فرم گرفته را نيز با مواد مخلوط کنيد.

طرز تهيه :

شاه توت را با 100 گرم شکر مخلوط کنيد . 3 ساعت در يخچال قرار دهيد تا آب بيندازيد؛ يعني بايد در حدود 300 ميلي ليتر آب داشته باشد.
سپس آب شاه توت را روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و به 150 ميلي ليتر کاهش پيدا کند.
در ظرفي جداگانه شير و شکر را با هم مخلوط کنيد وروي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب شود. بعد مواد را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد تا خنک شود.
همه مواد را با هم مخلوط کنيد و در دستگاه بستني ساز بريزيد تا غليظ شود. سپس مواد را يک شب در فريزر نگه داريد تا کاملاً ببندد.
در صورت نداشتن دستگاه بستني ساز مواد را در داخل فريزر قرار دهيد و بعد از هر 15 دقيقه با دور کند همزن بزنيد و مجدداً داخل فريزر قرار دهيد تا بستني غليظ شود.

منبع: نشريه هنر آشپزي،شماره 34
/س