مواد لازم براي 24 عدد:

تخم مرغ: 5 عدد
کره:يک پيمانه (200 گرم) آب کرده و سرد شده
شير: يک پيمانه (250 ميلي ليتر)
ماست: يک پيمانه
مايه خمير فوري: 2 قاشق سوپخوري
پودر قند: يک دوم پيمانه (80گرم)
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري
آرد: 500 گرم يا به اندازه اي که خمير به دست نچسبد
زرده ي تخم مرغ و مقداري کنجد: براي تزيين (رومال)
مواد مياني کلوچه:
کره: 100 گرم
آرد :100 گرم
پودر گردو يا بادام يا نارگيل: يک پيمانه
دارچين: يک قاشق سوپخوري
شکر: 4 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

تخم مرغ، کره، شير، ماست، مايه خمير، پودر قند، نمک و تمامي مواد را باهم مخلوط کرده وآرد را کم کم به مواد اضافه کنيد تا خمير نرمي به دست آيد که به دست نچسبد. به مدت 10 دقيقه خمير را ورز دهيد و 45 دقيقه به خمير استراحت دهيد. براي تهيه ي مواد مياني،آرد را با کره روي حرارت تفت دهيد تا بوي خامي آرد از بين برود مغز گردو، دارچين و شکر را اضافه مخلوط کنيد. از خمير فوق به اندازه گردو برداشته وسط آن را کمي گود کرده و از مواد مياني داخل خمير بگذاريد. سپس کلوچه ها را داخل سيني فر چيده و روي آن ها را مهر بزنيد. روي خمير را زرده ي تخم مرغ ماليده، سپس کنجد بپاشيد. داخل فر يک سيني آب قرار داده و کلوچه ها را طبقه ي وسط با حرارت 190 درجه ي سانتيگراد به مدت نيم ساعت بگذاريد تا رو و زير کلوچه ها طلايي شوند.

نکته:

1-اين دستور داراي 6007 کيلوکالري انرژي، 46 گرم کربوهيدرات، 138 گرم پروتئين و 400 گرم چربي مي باشد.
منبع:هنر آشپزي، ش 60
/س