مواد لازم جهت تهيه خمير زير کيک
-بيسکويت شکلاتي:250 گرم
-کره آب شده:2 قاشق غذاخوري
مواد لازم جهت تهيه مايه روي کيک
-پودر ژلاتين:1قاشق غذاخوري
-آب:60ميلي ليتر
-پنير خامه اي:250گرم
-خامه غليظ:300ميلي ليتر
-مارش مالو(نوعي پاستيل پفي قابل تهيه از فروشگاه هاي مواد غذايي): 1 بسته 150 گرمي
-توت فرنگي: 250گرم
طرز تهيه:
1-يک قالب فلزي کم عمق مستطيل شکل با ابعاد تقريب 18 در 28 سانتي متر را با کاغذ روغني پوشش دهيد.
2-بيسکويت ها را در مخلوط کن بريزيد و خرد کنيد، سپس آنها را با کره آب شده مخلوط نماييد تا به صورت خميري در آيند.
خمير تهيه شده را کف قالب پهن کنيد و آن را کمي با دست فشار دهيد، بعد قالب را در يخچال بگذاريد تا خمير خودش را بگيرد.
3-ژلاتين را در آب حل کنيد و آن را روي کتري قرار دهيد تا کاملاً در آب حل شود، سپس آن را کنار بگذاريد تا کمي خنک شود.
4-در اين مرحله پنير خامه اي را در مخلوط کن بريزيد و به آن خانه، ژلاتين باز شده، مارش مالوي ريز شده و نيمي از توت فرنگي ها را بيفزاييد و همه مواد را در مخلوط کن با هم خوب مخلوط کنيد.
5-مايه تهيه شده را روي خمير بيسکويتي داخل قالب بريزيد. توت فرنگي هاي باقيمانده را از وسط نصف کنيد و روي کيک قرار دهيد. قالب را تا زماني که مواد کاملاً سرد شوند در يخچال قرار دهيد. پس از آماده شدن قالب را از يخچال خارج کنيد و کيکي را به قطعات مستطيل شکلي برش بزنيد.
منبع:نشريه ايرانيان،شماره 30/خ