اين شکل برش خيار براي تزيين در کنار غذاها به خصوص براي مناسبت هايي مثل تولد بچه ها و در کنار بشقاب غذاي کودکان بسيار جالب است.

طرز تهيه :

به اندازة 7 سانتيمتر از سمت ته خيار (جايي که خيار به بوته وصل مي شود) بالاتر بياييد و خيار را برش بزنيد و جدا کنيد.
بعد خيارهاي 7 سانتيمتر بريده شده را از طول به چهار قسمت مساوي برش بزنيد . سپس از سمت مخالف ته خيار، مطابق تصوير به شکل عدد8 فارسي به طول تقريبي 4 سانتيمتر و با عمق خيلي کم برش بزنيد؛ بعد قسمت 8 شده را از پوستش جدا کنيد.(مانند تصوير)
کمي از گوشت دو قست اطراف عدد 8 را که به صورت تيز باقيمانده ، برداريد تا نازک شود.
سپس مطابق تصوير دو تکه 8 مانند ديگر را از کنار بال هاي تيز شده برش بزنيد و جدا کنيد تا با اين کار خيار حالت دم ملخ به دست آيد.
براي درست کردن شاخک هاي ملخ از آوند هاي کرفس ، مانند تصوير برش هاي نازک و بلندي جدا کنيد و آنها را در آب بگذاريد و بعد با دست به آنها حالت شاخک هاي پيچيده بدهيد.

خيارهاي برش خورده را در آب يخ بگذاريد.

در قست ته خيار که در اصل سر ملخ را تشکيل مي دهد ، دو سوراخ کوچک درست کنيد تا جاي قرار گرفتن شاخک ها باشد. شاخک ها را با کمي فشار در آنجا نصب کنيد و بعد از قسمت باقيمانده خيار که در ابتدا از برش به جا مانده ، براي پايه استفاده کنيد. آنها را پوست بکنيد و مانند تصوير با يک خلال دندان ، ملخ ها را روي پايه محکم کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي،شماره 34
/س