مواد لازم :

پنير خرد شده :يک و نيم پيمانه
روغن زيتون :1 قاشق غذاخوري
آب ليمو:1 قاشق غذاخوري
نعناي خشک :2 قاشق غذاخوري
خمير پيراشکي :به ميزان لازم
زرده تخم مرغ:1 عدد

طرز تهيه :

فر را با حرارت 220درجه سانتيگراد گرم کنيد . سيني فر را چرب کنيد و کنار بگذاريد. پنير خرد شده را با روغن زيتون ، آب ليمو و نعناي خشک مخلوط کنيد.
خمير پيراشکي را به گلوله هايي با اندازه ي توپ تنيس تقسيم کنيد.
هر گلوله از خمير را کف دست پهن کنيد و به اندازه 2 قاشق چايخوري از مخلوط آماده شده وسط خمير بگذاريد و از قسمت وسط به هم بچسبانيد ، ولي دقت کنيد دو طرف کناره باز باشد. پيراشکي ها را با فاصله ي يک سانتيمتر در سيني چرب شده بچينيد و با قلموي مخصوص ، زرده تخم مرغ را روي پيراشکي بماليد.
سيني فر را 20 دقيقه کف فر قرار دهيد ،بعد از 20 دقيقه ، سيني را 5 دقيقه ديگر روي آخرين پنجره ي فر به طرف بالا بگذاريد تا روي آن نيز طلايي شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي،شماره 34
/س