مواد لازم براي 4نفر:
گوشت: 250گرم، چرخ‌كرده
پياز كوچك: يك‌عدد، رنده شده
تخم‌مرغ: يك عدد
نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
جعفري خردشده: 2قاشق سوپخوري
برنج: صدگرم، آبكش شده
روغن سرخ‌كردني: به مقدار لازم
مواد لازم جهت سس:
رب: 2قاشق سوپخوري
پيازداغ: 2قاشق سوپخوري
آب: 2پيمانه
خامه: 200گرم
روغن مايع: 2قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
گوشت، پياز و تخم‌مرغ را خوب ورز دهيد. نمك، فلفل، زردچوبه، جعفري و برنج را نيز اضافه كرده مخلوط كنيد. از مواد به شكل شامي‌گرد يا به اشكال دلخواه به ضخامت 2سانتي‌متر درست كرده و در روغن سرخ كنيد. رب را با روغن تفت داده، نمك و فلفل و پيازداغ و آب را اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد. شامي‌ها را بعد از سرخ كردن در سس قرار داده و با حرارت ملايم بگذاريد تا جا بيافتد و سس آن كاملاً غليظ شود.
شامي‌ها را درون ديس كشيده، سپس 150گرم از خامه را داخل سس ريخته و مخلوط كنيد و بعد روي شامي‌ها بريزيد و 50گرم باقي‌مانده را با چنگال بزنيد تا صاف شده و بعد به صورت خطوطي روي شامي‌ها را تزئين نمائيد.
نكته:
- اين دستور، داراي 2319كيلوكالري انرژي، 60گرم كربوهيدرات، 81گرم پروتئين، و 195گرم چربي مي‌باشد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره59/خ