مواد لازم براي 8 تا 10 نفر:
خرماي خشك: 170گرم، بدون هسته
آب: 180ميلي‌ليتر
پنير خامه‌اي: 750گرم
تخم‌مرغ: 2عدد
شكر قهوه‌اي: 300گرم
مخلوط زنجبيل، هل و گل‌محمدي: يك‌چهارم قاشق چايخوري
دارچين: يك‌چهارم قاشق چايخوري
پرك بادام: 40گرم
مخلوط شكر و دارچين: يك‌چهارم قاشق چايخوري
خامه: 125ميلي‌ليتر
كره: 100گرم
طرز تهيه:
كف و ديواره‌هاي قالبي به قطر 23سانتي‌متر را كاغذ روغني انداخته و چرب كنيد. خرماها را خرد كرده، آب را به آن اضافه كنيد و به مدت 5دقيقه با حرارت ملايم بجوشانيد. سپس خرماها را در آبكش بريزيد و صبر كنيد تا خنك شوند (آب به دست آمده را نگهداريد).
پنير خامه‌اي را با همزن بزنيد تا نرم شود، سپس تخم‌مرغ‌ها، 150گرم از شكر قهوه‌اي و ادويه‌ها را اضافه كرده، مخلوط كنيد. خرماها را نيز اضافه كنيد، سپس مواد را داخل قالب ريخته، پرك بادام‌ها و مخلوط شكر و دارچين را روي آن بپاشيد. قالب را در فر با حرارت 170درجه‌ي سانتي‌گراد به مدت يك‌ساعت قرار دهيد و بعد كيك پنير را درون فر با در نيمه باز سرد كنيد. بقيه‌ي شكر قهوه‌اي، خامه و كره را به همراه آب خرما مخلوط كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و به سس تبديل شود. كيك پنير را با اين سس سرو كنيد.
نكته:
1. اين دستور، داراي 3929كيلوكالري انرژي، 453گرم كربوهيدرات، 41گرم پروتئين، و 217گرم چربي مي‌باشد.
2. اين كيك را مي‌توانيد گرم يا سرد سرو كنيد.
3. شما مي‌توانيد هويج‌ها را براي لحظاتي در آبجوش بريزيد و اجازه دهيد چند جوش بزند و در آبكش بريزيد و سپس اندكي آن را تفت دهيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره59/خ