مواد لازم :

تخم مرغ / 6 عدد
شکر / 6 قاشق غذاخوري
آرد / 6 قاشق غذاخوري
وانيل / 1/8 قاشق غذاخوري
بکينگ پودر / 1 قاشق غذاخوري
خامه فرم گرفته / 2 پيمانه
کاکائو / 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه خامه فرم گرفته شده به دو روش :

1 ـ از خامه هاي پاستوريزه مخصوص شيريني استفاده کنيد به اين نحو که با همزن آن را زده تا فرم بگيرد .
2 ـ از خامه ايي با درصد چربي بالا استفاده کنيد .
براي يک کيلو خامه ، 250 گرم پودر قند مخلوط کرده و در فريزر قرار دهيد هنگامي که اثرات يخ زدگي روي آن مشاهده شده بيرون آورده و با همزن آن را زده تا فرم لازم را بگيرد .

طرز تهيه :

آرد و بکينگ پودر را با هم مخلوط کنيد . زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا کنيد ، زرده ها را با پودر کاکائو ، پودر شکر و وانيل زده تا کشدار شود ، سفيده ها را در ظرف ديگر زده تا کاملاً سفت و سفيد شود .
سفيده و زرده ها را مخلوط نموده و مواد خشک را به آن اضافه کرده و با قاشق چوبي به آرامي و دوراني هم بزنيد .
سيني فر را به ابعاد 40 × 30 کاغذ روغني بياندازيد . مواد را روي آن ريخته و به مدت 10 الي 15 دقيقه در فري که از قبل داغ شده باشد ؛ با درجه 180 پخت دهيد . پس از خنک شدن نان رولت ، پارچه نخي ضخيم و مرطوبي را روي آن انداخته و همزمان با کاغذ آن را لوله و باز کنيد .
اين عمل را چند بار تکرار کنيد .رولت را باز کرده و با خامه فرم گرفته شده پوشش دهيد و دوباره ببنديد .
250 گرم خامه زده شده را با کاردک روي رولت پوشش دهيد و مقداري ترايفل شکلاتي روي آن بپاشيد . کار آماده شده را داخل فريزر گذاشته و پس از نيمه منجمد شدن ، بيرون آورده و با چاقوي اره اي برش دهيد .

منبع:ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17
/خ