مواد مورد نياز :

سينه ي مرغ / نيم کيلو
پياز متوسط حلقه اي شده / 1 عدد
فلفل دلمه اي قرمز و سبز خرد شده / 1/2 فنجان
زيتون بدون هسته / تعدادي
رب گوجه فرنگي / 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل قرمز / مقداري
زعفران آب کرده / مقداري
کره يا روغن / 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

سينه ي مرغ را به قطعات ريز قسمت نماييد . کره را داخل قابلمه ريخته و روي اجاق گاز قرار دهيد .
قطعات مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهيد . پياز را روي مرغ ريخته و حرارت را ملايم کنيد . 10 دقيقه به آن پخت دهيد .
پس از آن در قابلمه را برداشته و رب گوجه فرنگي را به غذا اضافه نماييد و تفت دهيد . نمک ، فلفل و زعفران آب کرده را همراه با فلفل هاي خرد شده و زيتون درون قابلمه بريزيد . نصف ليوان آب افزوده و 5 دقيقه ي ديگر به آن حرارت دهيد تا خوراک کاملاً جا بيفتد .

فلفل دلمه :

از قديم فلفل را به عنوان ضد آسم ، ضد تب ، درمان عفونت هاي دستگاه تنفسي ، مشکل هضم غذا ، مرهم و ضد سرطان مصرف مي کرده اند . مصرف خوراکي فلفل ، داراي خواص محرک گردش خون ، ضد اکسيدان ، کاهش دهنده ي کلسترول و چربي خون است . همچنين داراي خاصيت کاهش چسبندگي پلاکت مي باشد که با اين عمل ، از لخته شدن خون و ايجاد سکته ، جلوگيري مي نمايد .
مصرف بيش از اندازه ي فلفل قرمز ممکن است به کبد و دستگاه هاضمه آسيب برساند .
با توجه به اينکه ممکن است تندي فلفل در شير ترشح شود بهتر است مادران شيرده در ميزان مصرف آن احتياط را رعايت کنند . فلفل جزء گياهان بدون خطر مي باشد ، ولي ممکن است در بعضي افراد ايجاد حساسيت نمايد . همچنين مصرف بيش از اندازه ي آن ممکن است باعث التهابات بر روي پوست بدن ، غشاي مخاطي و مخاط معده و روده گردد .
منبع:ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17
/خ