مواد لازم :

کيک اسفنجي به قطر 23 سانت / 1 عدد
خامه فرم گرفته / 300 گرم
شکلات شيري / 500 گرم
زرورق شکلاتي / 2 برگ
ترافل / 40 عدد

طرز تهيه :

ابتدا کيک را از ارتفاع برش داده و ميان لايه ها را خامه بماليد .شکلات شيري را ذوب کنيد . ارتفاع کيک را اندازه گرفته و زرورق را به اندازه 2 سانت بلندتر از ارتفاع برش دهيد ، محيط کيک را اندازه گرفته شکلات را به صورت يک لايه نازک روي زرورق بريزيد . بهتر است براي پوشش محيط کيک آن را به 2 قسمت تقسيم کنيد تا کار چسباندن شکلات به ديواره آسان تر و مرتب تر انجام پذيرد . زرورق را در دماي محيط کنار بگذاريد تا زماني که شکلات نسبتاً ببندد . يعني زرورق بعد از بلند کردن کاملا انعطاف داشته باشد .
زرورق را دور کيک بچسبانيد و کيک را به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد . سپس آن را از يخچال خارج کرده زرورق را از کيک جدا کنيد . در اين مدت طرح زرورق کاملا روي شکلات باقي خواهد ماند . ترافل را روي کيک بچينيد . يک تکه مطلق طرح دار را به شکل دايره به قطر 23 سانت برش داده شکلات شيري را روي آن بريزيد و کنار بگذاريد تا کاملا بسته شود . اين تکه شکلات براي در جعبه استفاده مي شود .
براي درست کردن پاپيون روي در کيک کافي است زرورق را به مستطيل 4 در 12 سانت برش داده شکلات ذوب شده روي آن بريزيد . بعد از نيم بندشدن دو طرف آن را به هم چسبانده و به طور ايستاده قرار دهيد و در يخچال بگذاريد تا طرح زرورق روي شکلات ها بيفتد . بعد از بسته شدن ، زرورق را به طور کامل از شکلات جدا کرده و آن را روي در جعبه به شکلات اضافه بچسبانيد . در جعبه را طوري ترافل ها قرار دهيد تا ترافل ها ديده شوند .
کيک براي مصرف آماده است .
نکته:
1.براي سرو کردن اين کيک ابتدا ترافل را به تعداد مهمان ها داخل بشقاب چيده سپس با يک چاقوي داغ (چاقو را داخل آب جوش فرو کنيد)کيک را برش دهيد تا به راحتي شکلات روي ديواره برش بخورد .هر تکه از کيک را کنار ترافل داخل بشقاب ها قرار دهيد.
2.در صورت در دسترس نبودن زرورق هاي شکلات ،شما مي توانيد از طلق هاي ساده براي اين کار استفاده کنيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42