مواد لازم :
کيک اسفنجي شکلاتي / 1 عدد
مرباي توت فرنگي / به دلخواه
شربت يا آب کمپوت / به ميزان لازم
کرم کاستارد / به ميزان لازم
توت فرنگي تازه / به ميزان لازم
شکلات رنده شده / به ميزان لازم
خامه زده شده / به دلخواه
مواد لازم براي کرم کاستارد :
شير / 500 ميلي ليتر
شکر / 125 گرم
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
آرد ذرت / 45 گرم
تخم مرغ / 2 عدد
شکلات / 100 گرم
طرز تهيه کاستارد :
نيمي از شير را با شکر و وانيل بجوشانيد . سپس نيم ديگر شير را با آرد ذرت و 2 عدد تخم مرغ هم بزنيد . شير جوشيده را روي باقي شير ريخته و با همزن دستي بزنيد و بعد مواد را داخل قابلمه برگردانيد . مدام هم بزنيد تا غليظ شود .
سپس کرم را از روي حرارت برداشته هم بزنيد تا صاف و يک دست شود . 100 گرم شکلات تلخ را داخل کرم ريخته هم بزنيد تا در آن آب شود . بگذاريد کرم خنک شود .
طرز تهيه ترافل :
کيک ها را از وسط بريده وسطشان را مرباي توت فرنگي بماليد و در ظرف قرار دهيد . روي کيک ها را با آب کمپوت يا شربت کاملا خيس کنيد . سپس کرم را روي کيک ريخته و توت فرنگي و شکلات رنده شده را داخل کرم ريخته رويش را خامه ي زده شده بماليد و روي ترايفل را با توت فرنگي تازه و شکلات تزئين کنيد و در پايان کمي پودر کاکائو روي مواد بپاشيد .
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42