مواد لازم :

مارمالاد زردآلو يا پرتقال / يک و نيم پيمانه
رولت آماده/ 1 عدد
خامه شيرين شده / 200 گرم
پنير خامه اي / 250 گرم
پنير بي نمک / 50 گرم
فيله ي پرتقال / 1 پيمانه
شکلات تخته اي / 70 گرم

طرز تهيه :

مارمالاد زردآلو يا پرتقال را گرم کرده روي رولت بماليد . رولت را لوله کرده و آن را به کمک يک قطعه پارچه ي تميز يا يک تکه فويل محکم بپيچيد . سپس آن را حداقل به مدت يک تا دو ساعت در يخچال بگذاريد .
سپس آن را به اندازه يک و نيم سانت برش دهيد و تمام کف و ديواره قالب مورد نظر را با آن بپوشانيد . خامه شيرين شده را با همزن بزنيد تا فرم گرفته و سفت شود . پنير خامه اي و پنير رنده شده بي نمک را به آن اضافه کرده و بزنيد تا کاملا صاف و يک دست شود .
فيله پرتقال و شکلات رنده يا خرد شده را اضافه کنيد و مواد را يک دست کنيد . سپس روي رولت ها درون قالب بريزيد . با بقيه ي رولت ها روي شارلوت را بپوشانيد . سپس آن را حداقل 12 ساعت در فريزر بگذاريد . بعد از خارج کردن از فريزر آن را بلافاصله سرو کنيد .
نکته :
1ـ اگر بخواهيد از ژلاتين در اين دسر استفاده کنيد ، يک قاشق ژلاتين را با يک چهارم پيمانه آب سرد به روش بن ماري آماده کنيد . وقتي خامه و پنير يک دست شد ، آرام ژلاتين را به آن اضافه کرده و ا دور کند همزن آن را بزنيد . در اين صورت مي توانيد دسر را در يخچال هم بگذاريد .
2- منظور از فيله ي پرتقال قسمت مياني آن يعني پرزها يا گوشت پرتقال است .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42