مواد لازم :

ماهي سفيد تخم دار / 1 عدد
سبزي نازلنگ / 100 گرم
ادويه ماهي ، نمک و فلفل / به ميزان لازم
کنجد / 1 تا 2 قاشق غذاخوري
گردوي ساييده شده / 1 تا 2 قاشق غذاخوري
ناردانه ( انار نرش جنگلي ساييده شده ) / 2 تا 3 قاشق غذاخوري
سير / 1 تا 2 حبه

طرز تهيه :

ماهي سفيد تازه را پس از تميز کردن کاملا شستشو دهيد و خشک کنيد و شکم آن را برشي طولي دهيد و با دقت تمام محتويات شکمش را خالي کنيد ،شستشو دهيد ، کمي نمک بزنيد و کنار بگذاريد .
غشاي سطح تخم ها و رگه هاي آن را در حين پاک کردن ماهي بايستي کاملا گرفت . در اين فاصله ، سبزي هاي خرد شده ، نمک ، فلفل ،ادويه ، کنجد و گردوي ساييده شده و يا ريز خرد شده و انار جنگلي ساييده شده ( پودر ) شده و سير رنده شده را به تخم ماهي ها اضافه کنيد و مواد را خوب با هم مخلوط کنيد .
حالا با يک قاشق از مواد فوق درون شکم ماهي را پر کنيد و لبه هايش را مرتب کنيد . حالا در يک ماهيتابه مناسب به مقدار کافي روغن سرخ کردني بريزيد و درون آن ، ماهي را با حرارت کم ، طبخ کنيد .

نکته :

1ـ ميزان موادي که در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهي تغيير مي کند .
2ـ داخل شکم ماهي را خيلي پر نکنيد چون دوخته نمي شود .
3ـ سبزي هاي نازلنگ و انار ،ويژه مازندران مي باشد در صورتي که در دسترس نبود از سبزيهاي معطر ( جعفري ، شويد ،نعناع و گشنيز ) استفاده کنيد .
4ـ درصورت داشتن سير تازه مي توان به جاي سير خشک استفاده کرد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42