مواد لازم :

گوشت چرخ کرده مرغ / 250 گرم
پياز رنده شده / 1 عدد کوچک
پيازچه ي ريز خرد شده / نصف پيمانه
فلفل دلمه اي رنگي نگيني خرد شده / نصف پيمانه
جعفري خرد شده / 2 قاشق غذاخوري
پودر سوخاري / 1 قاشق غذاخوري
نمک ، فلفل و ساير طعم دهنده ها / به مقدار دلخواه
قرص عصاره مرغ / 1 عدد
ماکاروني / 1 بسته
کره / 100 گرم

طرز تهيه :

گوشت چرخ کرده مرغ ، پياز رنده شده ، پيازچه ي خرد شده ، فلفل رنگي ، جعفري ، پودر سوخاري ، نمک ، فلفل و ادويه ي دلخواه ديگر را با هم مخلوط کرده و از آن گلوله هايي به اندازه يک گردو درست کنيد .
دو ليوان آب را در ظرف ريخته ، قرص عصاره مرغ را به آن افزوده و بگذاريد تا جوش آيد . سپس کوفته هاي مرغ را دانه دانه در آن بيندازيد و اجازه دهيد تا به مدت 10 دقيقه کوفته ها پخته شوند . کوفته ها را از آب جوش درآورده و مطابق شکل ، رشته هاي خام ماکاروني را داخل هر کوفته فرو کنيد به طوري که ماکاروني مانند نخ در داخل کوفته مرغ قرار گيرد .
کوفته ها بايد با فاصله در رشته هاي ماکاروني قرار گيرند . حتي مي توانيد ماکاروني را نصف کرده سه عدد از آن را به طور نامنظم در کوفته ها فرو کنيد و قسمتي از آن را از طرف ديگر بيرون بياوريد . کوفته هاي به رشته کشيده را در ظرف مناسبي ريخته و آنها را با آبي که کوفته ها در آن پخته شده روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ماکاروني ها کمي پخته و نرم شوند .
ماکاروني هاي باقيمانده را در آب جوش و کمي نمک و دو قاشق روغن مايع پخته ، آبکش کنيد و هنگام دم کردن آنها ، ماکاروني هاي بند شده در کوفته ها را هم روي آن بريزيد و به همراه مقداري فلفل رنگي و جعفري خرد شده و کره روي حرارت ملايم بگذاريد تا دم بکشد .

نکته :

1ـ اين غذا براي ميهماني تولد بچه ها بسيار مناسب است .
2ـ تعداد ماکاروني هاي فرو برده در هر کوفته نبايد از 3 عدد بيشتر باشد .
3ـ قطرماکاروني ها بهتر است زياد نازک نباشند .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42