مواد لازم :

پياز /1 عدد درشت
گوشت چرخ کرده / 300 گرم ( مخلوط گوساله و گوسفند )
نمک ، فلفل و زردچوبه / به ميزان لازم
برنج مرغوب / 3 پيمانه
روغن مايع / 3 قاشق غذاخوري
کره و سماق ( در صورت تمايل ) / به ميزان لازم

طرز تهيه :

پياز را پوست کنده و با رنده ريز کرده ، کمي آب آن را گرفته و با گوشت ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنيد . برنج را شسته و همراه نمک خيس کنيد . در يک قابلمه که گنجايش برنج را داشته باشد به طوري که سطح قابلمه بزرگتر و ارتفاع آن کوتاه تر باشد برنج را بجوشانيد و در آبکش بريزيد . 2 ليوان آب گرم را همراه روغن روي برنج آبکشي شده بدهيد .
برنج را کف قابلمه ريخته و رويش را چند تکه گوشت که مانند کباب تابه اي که با دست درست کرده ايد گذاشته و برنج و گوشت را لايه لايه بچينيد . تا جايي که مواد به اتمام برسد .
برنج را دم کنيد و توجه داشته باشيد که زمان دم کشيدن کمي طولاني تر است . پلو را در ظرف مناسبي سرو کنيد و روي آن را کره بگذاريد .

نکته :

1ـ اين غذا براي بچه ها و افراد بيمار غذايي مناسب است .
2ـ گرچه برنج اين غذا از چلو پخته تر و نرم تر به نظر مي رسد ولي غذايي مقوي و سالم است که به يک بار امتحان کردن مي ارزد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42