مواد لازم :

گردو / 300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند / 500 گرم
پياز / 1 عدد ( يا 2 قاشق پياز داغ )
زردچوبه درصورت تمايل / 1 قاشق چايخوري
کدو حلوايي / 500 گرم پوست کنده
روغن کنولا / 5 قاشق غذاخوري
رب انار / 1 ليوان
شکر / 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
زعفران دم کرده / 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

مغز گردو را تميز کرده و خيلي ريز چرخ کنيد . گوشت را همراه باپياز داغ کمي تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهيد . مقداري زردچوبه و آب اضافه کرده بگذاريد تا گوشت بپزد و گردو به روغن بيفتد . براي بهتر روغن افتادن گردو هر نيم ساعت 1 قاشق غذاخوري آب سرد به خورش اضافه کنيد .
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتي متر برش دهيد يا قالب بزنيد و همراه با کمي روغن سرخ کنيد . وقتي که گوشت پخته شد رب انار را در کمي آب حل کنيد و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بريزيد تا مزه ها کاملا با هم ترکيب شوند .
در اين مرحله کدوهاي سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ي خود نسبت ترشي و شيريني آن را تنظيم کنيد . خورش را همراه پلو سرو کنيد .
اين غذا مخصوص شهر دامغان است .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42